薬膳仲間の皆さんと今日は薬膳料理を作りました。
薬膳料理は、季節の移り変わりに合わせて変わる体を調える料理です。食材は地産地消。季節の食材を中心として、補うものとして生薬を使う…そんなふうに考えます。
生薬というと、なんだか難しいのでは？
そう思われる人もいるかと思いますが、安心してくださーい。薬膳で使う生薬は効能がやさしいものを使います。
生薬といっても特別なものではなくて、とても身近にあります。例えば…生姜を蒸して干したもの、ゴボウ、ナスの皮も生薬です。
学んでいるとね、自然とのつながりを感じる..人は自然の一部なんだって実感するのね。腑に落ちるっていうのかしらねー。
薬膳の考え方は、奥深くて、でもシンプルで…おいしいなぁって、私は感じていて、こうして皆さんと料理するひとときも楽しくて。
さてさて、今日のテーマでしたね。デーマは「五季の薬膳」です。調理の参考にどうぞ。
●春の薬膳
花粉症やストレス対策に。
＊春は、肝臓の胆嚢を守りたいので、油を使うときには控えめに。
●夏の薬膳
食欲がなくなる季節も、タンパク質は大切。
あっさりした味付けで食欲をつけます。
●梅雨の薬膳
脂身の少ないもの（鱗の多いもの・白身）はむくみ取りに。麻婆豆腐のような辛味は発散に。
＊梅雨は、湿気が多いので、体の中を軽くしてめぐりをよくします。
●秋の薬膳
白キクラゲ、ネバネバするもので乾燥から体を守ります。
●冬の薬膳
気を補い、血を補い、めぐりをよくして体を温めます。
＊ホクホクするものや木の子で気を補います。
＊色の濃いもので血を補います。
●デザートは、午後１時〜３時が食べどき
甘いものを消化することに働く小腸が活発に働く（代謝のよい）時間は、１時〜３時とされています。デザートを昼食後に食べるのは、理にかなっているんですねー。
