今日の発酵食は「テンペ」。インドネシアの発酵食品で、日本での納豆のようなものです。匂いやネバネバはないの食べやすいですよ。
発酵したものなので消化吸収はいいですし、糖尿病や動脈硬化などを防ぐ効果も。2月の「15YAの薬膳料理教室」では、このテンペを使って生春巻きを作りました。

歯ごたえがあるけれど、味は淡白なので合わせやすいです。この時期は、インフルエンザも流行っているので、体は温めたいです。なのでドレッシングは、ゴマと生姜、エシャロット入りにしました。

もう少し、寒さが遠のき温かくなってきたら、セリなどの春野菜と合わせたり、夏は夏野菜と合わせると、きっと体も喜びますよ。

 

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