そら豆が旬を迎えました。今年の豆板醤作り、どうしようかな〜と思ったんだけれども、少しだけ作ることにしました。手作り豆板醤で麻婆豆腐作ると、ほんとうにおいしいの(笑)。売っているものは辛みに角があるけれど、手作り豆板醤はまろやかで発酵の旨味を感じます。とても簡単ですし、少量でもできるので、よかったら作ってみてください。おいしいですよ〜。


▶︎豆板醤の作り方はこちら→ 発酵食「そら豆と豆板醤の作り方」

 

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