今年も豆板醤を作りました。

そら豆が旬を迎えました。今年の豆板醤作り、どうしようかな〜と思ったんだけれども、少しだけ作ることにしました。手作り豆板醤で麻婆豆腐作ると、ほんとうにおいしいの(笑)。売っているものは辛みに角があるけれど、手作り豆板醤はまろやかで発酵の旨味を感じます。とても簡単ですし、少量でもできるので、よかったら作ってみてください。おいしいですよ〜。


豆板醤の作り方は、カテギリー「発酵食」をご覧ください → 発酵食「そら豆と豆板醤の作り方」