五季の薬膳〜女性と食〜

薬膳仲間の皆さんと今日は薬膳料理を作りました。
薬膳料理は、季節の移り変わりに合わせて変わる体を調える料理です。食材は地産地消。季節の食材を中心として、補うものとして生薬を使う…そんなふうに考えます。

生薬というと、なんだか難しいのでは?

そう思われる人もいるかと思いますが、安心してくださーい。薬膳で使う生薬は効能がやさしいものを使います。

生薬といっても特別なものではなくて、とても身近にあります。例えば…生姜を蒸して干したもの、ゴボウ、ナスの皮も生薬です。

学んでいるとね、自然とのつながりを感じる..人は自然の一部なんだって実感するのね。腑に落ちるっていうのかしらねー。

薬膳の考え方は、奥深くて、でもシンプルで…おいしいなぁって、私は感じていて、こうして皆さんと料理するひとときも楽しくて。

さてさて、今日のテーマでしたね。デーマは「五季の薬膳」です。調理の参考にどうぞ。

●春の薬膳
花粉症やストレス対策に。
*春は、肝臓の胆嚢を守りたいので、油を使うときには控えめに。

ごぼうとセロリ菜の花の白和え


●夏の薬膳
食欲がなくなる季節も、タンパク質は大切。
あっさりした味付けで食欲をつけます。
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春の養生(2)食事・体操・すごし方〜女性と暮らし〜

  • 前回のおさらい…

春は、体の外と内の守りで”風”を防ぎ
伸びやかに、穏やかにすごすことを心がけます。
体を潤すことは、肝をいたわり、守ることにもつながる…でしたね。

今回は春の食事についてです。
冬にたまったものを吐き出し、冬には足りなかったものを補い
体を春の陽気で満たします。
春の食材で春の体を調え、すごしましょう。

・気のめぐりをよくするもの
肝の働きを助け、気をよくするものは、香りのあるものです。
春菊のように香りのある葉菜、ハーブ、柑橘のもの
あおあおとした葉野菜もいいですね。熱を覚まします。
*イライラにはジャスミン茶がおすすめ。
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冷え・便秘・貧血〜女性と食〜

今日は春節、旧正月です。
そろそろ草花たちも顔を見せてくれる頃。
冬に溜まったものを出してくれるのは、苦味の春の芽吹きたち。
めぐれめぐれいい巡り。

今朝いただいたのは、小豆とクコの実のおかゆ。
1ヶ月に1度、おかゆさんで胃腸をいたわれば
冷えや便秘もさようなら。

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がんばる女子を支える「スープ」〜女性と健康〜

手軽なお料理”スープ”。
具材によっては、ほてるときには熱を冷まし、冷えるときには温めてくれます。
どんなときでもスーーっと体に染み込んで、ホッとさせてくれる”スープ”。
今夜は、こんな具材にしませんか…

<スープの具材の選び方>
・気力が補って体を調えたいとき:
イモ、豆などホクホクするものをスープに。

イライラしやすいとき:
シソ、春菊、ゆず皮のような香りのあるものを添えてみませんか。
加えるタイミングは、できあがり直前に。煮込むと香りがうすらぎ、その持ち味をいかせなくなってしまいます。

貧血気味、肌荒れ、爪がもろいとき:
カキ、たまご、ほうれん草、クコの実など、鉄分や亜鉛を多く含むもので血力アップにつなげましょう。ビタミンAと組む合わせると吸収しやすくなります。

髪や肌がバサバサ、口が乾きやすいとき:
トマト、オクラ、白木耳、やまいもなど、トロトロするものは体を潤しますよ。

むくみがあるときは:
ハトムギ、ワカメなど海草、小豆で利尿を促しましょう。

病気はないけれど、気力体力がでないとき:
カニ、アサリ、しじみ、スッポンなど。ねっとりしたものを加えて滋養強壮に。