らっきょう漬け

ラッキョウにウメにと忙しい季節。ラッキョウは、ふだんそれほど食べたいとは思わないのだけれど、たま~に食べたくなります。3~4月にとれたもの(エシャレット)はお味噌やドレッシングをつけていただき、もう少し大きく育ったものは漬物に。下漬けをしておけば甘酢漬けやしょうゆ漬けなどいろいろに使えるので便利です。買い求めたらその日の内に下漬けをすませ、塩で成長を止め腐るのを防ぎます。

ラッキョウ下漬け

ラッキョウ下漬け

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