今が「旬」

日本の美しさは、四季があることだと私は思うのです。春には春の、秋には秋の、季節折々に旬を迎える食べものがあるのはありがたくて、しあわせだなぁ。

新鮮もの、加工もの
新鮮なもの…街に暮らしていると、お目にかかりにくいかもしれません。なので、我が家でも小さな庭に、野菜を少しばかり育てています。陽射しが届きにくい場所ですが、そんなことはおかまえなしに根をはりめぐらせ、食べきれないほど実りをつけることもあります。

とりたてのお野菜はイキイキしていてほんとうにおいしいです。多くとれたときは、天日に干したり漬物にしたりと、おいしい食べ方はまだまだあります。漬物や干物は生きる知恵で、自然への感謝のかたち。昔の人は、本当にすごいです。

旬を食べる…
日本では、旬ものを食卓にのせることで、新しい季節が訪れた喜びを分かち合う…そんな食文化があります。”旬”は、その食べものの最もおいしい時期で栄養バランスもよくお値段もお手ごろです。”旬もの”は、カラダ(頭・体・こころ)に家計にやさしいのです。

<夏に旬を迎える野菜>
キュウリ、トマト、ナス、ゴーヤなどで、夏野菜はみずみずしさが特徴。体のほてりをとり調えカラダを支えてくれる野菜です。

<冬に旬を迎える野菜>
白菜、ごぼう、ネギなど体を温める野菜が多いです。冬の寒さにかじかむ体には、夏野菜よりやっぱり冬野菜が合いますね。

 *地球の温暖化によって、旬を迎える時期も変わってきているそうです。”旬”はいつ頃か?は、農家さんや八百屋さんに訪ねてみてくださいね。

トマトの旬は「夏」

トマトの旬は「夏」

~旬の紹介~
〔春〕うど、セロリ、セリ、そら豆、菜の花、三つ葉、あさつき、わけぎ、にら、ふき、わらび、たけのこ、よもぎ、かぶ、玉ねぎ、小麦、/夏みかん、いちご/昆布、のり、ひじき、わかめ、あさり

〔夏〕さやいんげん、枝豆、トマト、なす、おくら、きゅうり、ゴーヤ、とうがん、ピーマン、とうもろこし、アスパラガス、レタス、しそ、モロヘイヤ、かぼちゃ、しょうが、じゃがいも、唐辛子、にんにく、らっきょう/すいか、めろん、すもも、もも、びわ/アジ

〔秋〕みょうが、ぎんなん、落花生、里芋、さつま芋、しめじ、まいたけ、人参、やま芋、蓮根、ごま、大豆、あずき、緑豆、黒豆、米、もち米、そば、はと麦、/いちじく、梨、柿、栗、くるみ/さんま、さば、しゃけ、かつお、しゃけ

〔冬〕小松菜、ちんげん菜、春菊、キャベツ、白菜、ブロッコリー、大根、葱、ごぼう/きんかん、レモン、みかん、ゆず、りんご/いわし、ぶり、しじみ、カキ

 

~手づくり~
子どもたちが「買うもの」と思っているものを家庭で作ってみると、目を丸くしたり、ワイワイ楽しそうです。そんな機会を、おとなの私たちは作っていきたいですね。この味が舌の土台、選ぶものさしになります。

こんにゃく作りの様子

こんにゃく作りの様子