砂糖との付き合い方

”真っ白”は、魅力的?
サトウキビの絞り汁を煮詰め固めると黒砂糖ができます。この黒砂糖から不純物を化学薬品などで取り除き、塩酸や無機酸などを使って漂白したものが白砂糖です。作る過程で、自然が作り出したミネラルはそぎ落とされるため、強い甘みがします。

アカシアの木

アカシアの木

外食と上手なおつき合いを
白砂糖はミネラルのそぎ落ちた…欠けたお砂糖といえます。白砂糖を使うときは、野菜や果物などで欠けたところを補い、体にやさしくいただきます。
・足りないと消化するときに体のビタミンB1が使われます。
・ビタミンB1が足りなくなると、骨のカルシウムが使われます。
(ビタミンB1やカルシウムが足りなくなり、そんな状態が続くと、脚気(カッケ)、手足のしびれ、反射神経の異常、食欲不振、下痢、骨粗しょう症、うつや感情の不安定など起こることがあります。)

糖の消化吸収のしくみ
糖は、車でいうガソリンみたいなもので私たちの体を動かす燃料のひとつです。糖はご飯やパン、砂糖、蜂蜜などに含まれています。糖は血に溶け込むと体のすみずみにまで運ばれエネルギーとして使われます。

糖の分解と吸収のしくみを、ネックレスに例えると …
糖の形は、真珠の玉のようにひとつで存在していたり、真珠のネックレスのようにつながったものがあります。
・血に吸収されるときはひとつの玉の形です。
・二つ以上の玉がつながっている糖は、消化酵素によってつないでいる糸が切られ、ひとつ玉の形で血に吸収されます。

血の糖濃度とは?
糖の濃度はインスリンというホルモンによって安定に保たれています。余った糖は肝に貯蓄されます。食後から時間がたって血の糖濃度が少なくなると、肝に貯蓄されていた糖が血に届けられて使われます。

糖がエネルギーとして使われるまでの速さは、真珠の玉の数によって決まり、数が少ないほど速く吸収されます。
・最も早く吸収されるのは点滴に含まれるブドウ糖で単糖(玉1つ)です。
・砂糖の原料のサトウキビ、てんさい糖の原料のサトウ大根、蜂蜜、果汁や乳汁がもつ糖は、二糖類(玉2つ以上)で、ブドウ糖の次に吸収が速いです。
・お米のでんぷんに含まれる糖は、多糖類玉(真珠のネックレスのよう)で、ゆるやかに吸収されます。

甘いものとも上手なお付き合い

甘いものとも上手なお付き合い

疲れると甘いものが食べたくなるのは、なぜ?
「疲れたときに甘いものを食べたら元気が沸いてきた」…そんな経験はありませんか?
砂糖の糖は吸収からエネルギーになるまでが速いので、食べるとすぐに元気が沸いてきた感じがします。速く吸収されることはよいことかというと、それは状況にもよります。

私たちの体は、血に糖が吸収され糖濃度が上がると、脳は「インスリンを出しなさい」とすい臓へ指令を出します。インスリンが出動することで糖濃度を保たれます。
けれど、糖の吸収が速いとどうなるか…。インスリンは大急ぎで出動し糖濃度を安定にしようとします。ことのき糖濃度が急激に減ると、脳は「糖が急に減ったぞ!糖を補えーー!」と信号を送るので、甘いものを食べたくなります。
甘いものの食べすぎは、実は体を疲れさせています。

インスリンは足りなくなったり、はたらきが弱まることもあります。
すると、体に取り入れたものがうまく利用されず、血の糖が多くなるため、疲れやすい、気力が沸かない、ボーっとするなどの症状が現れます。

・参考:体調がいい血糖値目安 70~109mg/dl

*糖尿病は予防できる病のひとつです。
甘いものを食べるときは、まずはお茶をいただいたり漬物など食物繊維のあるものをいただくことで吸収をゆるやかにすることができます。”甘いものは目が欲する”ことがありますから、どうぞほどほどに。

・ちょっと食べすぎたなぁと思ったときは…
クヨクヨせず体をよく使ってエネルギーとしてめぐらせましょう。

*糖尿病は遺伝するともいわれていますが、食事・活動・休息など生活によって遠ざけたり軽減することもできる病です。